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吃醋還得有方法?這四種醋這么吃才對!

來源:原創 發布時間:2019-08-31 人氣:278

在日常生活中,乃至每頓飯菜,都缺不了它

但每次去買的時候

超市里醋的品種琳瑯滿目

究竟該如何挑選呢?

今天就為大家分享一下不同種類的醋!



區分這四種醋

一、陳醋

陳醋是指釀成后存放較久的醋,以高粱,小麥,豌豆,玉米為主要原料;經過蒸、酵、熏、淋、陳的步驟釀造而成??詬芯哂小跋?、酸、綿、長”的獨特風格。顏色較深,通常為深褐色。


   陳醋味道香濃又鮮美,主要在做硬菜、炒菜、蘸食。


二、白醋

    白醋用優質大米和玉米發酵成酒精,再用這種酒精發酵成醋酸。是烹調的酸味輔料,色澤透亮、酸味醇正,口味整體較為單薄,不容易使菜變色。


在做涼拌菜,泡菜的時候,白醋最合適。



三、香醋

    香醋以高粱,玉米,小麥,豌豆,蜂蜜,紅棗為原料,需要經歷制酒、制醅、淋醋三大流程生產,香醋味道濃郁,酸甜不澀,可去腥、提鮮,色澤呈棕紅或褐色。


一般用于做醋溜魚片、江淮菜式、蘸湯包,餃子等。

四、米醋

    優質的米醋為透明的淡紅色,用優質大米、高粱發酵而成,味道酸甜,口感較好又不像陳醋那樣刺激,是多種醋中營養價值較高的一種,含有豐富的堿性氨基酸、糖類物質和多種維生素。

烹飪一些含鈣量較高的食物時,加一些米醋能讓美味中的鈣更易被吸收,一些酸酸甜甜的菜也非常不錯,比如糖醋排骨、糖醋魚、醋溜土豆絲、泡菜等。

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醋、、、、、、、


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